###
DOI:
上海农业学报:2021,37(1):98-103
本文二维码信息
码上扫一扫!
花椒精油微胶囊保鲜剂对大米贮藏品质的影响
Effects of pepper essential oil microcapsule preservative on rice storage quality
摘要
图/表
参考文献
相似文献
本文已被:浏览 227次   下载 154
    
中文摘要: 采用包络结合法制作壁材为β-环糊精、芯材为花椒精油的微胶囊保鲜剂,研究不同剂量保鲜剂对恒温恒湿(温度37 ℃,相对湿度95%)条件下大米贮藏品质的影响。结果表明:不同剂量保鲜剂处理的大米蒸煮品质和食味值均下降,脂肪酸值和衰减值先升高后下降,色差变大,回生值、细菌总数、霉菌总数均显著增加。推荐0.3 g作为大米保鲜剂的选用剂量。
中文关键词: 花椒精油  保鲜剂  恒温恒湿  贮藏品质
Abstract:
keywords:
文章编号:     中图分类号:    文献标志码:
基金项目:
Author NameAffiliation
  
引用文本: