中文摘要: 在2 ℃低温下，采用不同气调包装条件（O2 5%?10%、CO2 5%?15%、N2 75%?85%）或气调包装结合臭氧处理对鲜切绿芦笋进行贮藏试验，测定了不同处理对鲜切绿芦笋贮藏过程中营养和生理指标的影响。结果表明：在温度为2 ℃时，气调包装条件为O2 10%、CO2 5%、N2 85%，同时结合臭氧处理，可以保持鲜切绿芦笋较好的品质，其中可溶性蛋白质、叶绿素的含量较高，多酚氧化酶及过氧化物酶活性增强，同时降低了丙二醛含量。本研究对鲜切绿芦笋的贮藏保鲜具有一定的指导作用。