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DOI:
上海农业学报:2021,37(3):111-115
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顶空固相微萃取-气质联用对朝鲜蓟不同干燥温度下挥发性成分分析
Volatile components of artichoke by HS-SPME-GS-MS at different drying temperatures
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中文摘要: 为了研究朝鲜蓟通过干燥处理后的挥发性成分,利用顶空固相微萃取-气质联用对朝鲜蓟不同干燥温度下挥发性成分进行分离和鉴定以及相对含量确定,并通过主成分分析法对比了不同温度干燥条件下成分的差异性。结果表明:55℃、65℃、75℃、85℃、95℃温度条件下干燥的朝鲜蓟样品分别鉴定出19、23、30、21和21种挥发性成分,各占总成分的77.69%、74.5%、79.87%、74.27%和82.11%。5种温度共鉴定出47种挥发性成分,包括烯类18种、醛类10种、烃类7种、醇类5种、酯类4种、酸类2种、酮类1种,其中烯类占主要部分,相对含量分别为48.32%、46.43%、49.3%、51.93%和49.7%。通过主成分分析,结果表明55℃与75℃、65℃与95℃条件下处理的朝鲜蓟挥发性成分差异很小,但两组温度在成分上差异较大;85℃条件下的朝鲜蓟挥发性成分与其它温度均存在差异。
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